Cazalet, AOP Faugères – Rotwein
Region: Languedoc
Appellation: Faugères
Weingut: Domaine Saint Antonin
Cuvée : CAZALET
Terroir: Schieferboden
Rebsorten: 30% Syrah, 30% Grenache, 30% Carignan, 10% Mourvèdre
Inhalt: 750 ml, Magnumon bestimmte Jahre
Alkoholgehalt: 14 %
Lagerfähigkeit: 5 bis 10 Jahre
Weinbereitung: Handlese, Sortieren im Weinkeller, 100%iges Entrappen, dreiwöchige Maischegärung
Ausbau: Syrah in großen Holzfässern, Grenache im Tank
Die Cuvée « Cazalet » ist eine Assemblage alter Reben, die in den Gemeinden Cabrerolles, Autignac und Laurens angebaut sind. Diese Vielfalt der Lagen verleiht ihr eine hohe Regelmäßigkeit in den unterschiedlichen Jahrgängen.
Verkostung Cazalet 2019
Granatrot, intensive Nase nach roten Schmorfrüchten, begleitet von einer Note von Garrigue, Eukalyptus und Pfingstrosen. Am Gaumen ist er voll und lang mit reifen und seidigen Tanninen. Noten von roten Früchten vermischen sich mit Aromen von Schokolade und Mokka sowie einem Hauch von Menthol, der im Abgang Balance und Länge bringt.
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Verkostung Cazalet 2018
Rote Früchte, Gewürze und Mentholnoten vom Grenache, Konzentration und Rundheit der Syrah, feine und strukturierte Tannine vom Mourvèdre, frische und aromatische Kräuter vom Carignan: nach reinster, südfranzösischer Tradition, scheint jede Rebsorte ihren Charakter und ihre Vorzüge in diese Cuvée mit einzubringen. Vollmundigkeit und Ausgewogenheit, sowie eine feine Tanninstruktur versprechen diesem Wein eine tolle Zukunft. Zum Lagern und Genießen, zu Lammkottelets mit Honig und Thymian, gegrillten Muscheln oder Auberginenlasagne servieren.
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Verkostung Cazalet 2017
Sauerkirschen, Himbeeren, Gewürze und gegrillte Haselnüsse in der Nase… Ein grosszügiges und reichhaltiges Bouquet, wie es sich für einen mediterranen, von Grenache und Carignan dominierten Wein gehört. Am Gaumen bringen Syrah und Mourvèdre Eleganz und gerade Linien, sowie frische Tannine und mineralische Säure. Ein präziser und vollmundiger Wein, der von schmackhaften, intensiven und feinen Speisen begleitet werden will: Lammcarré mit Kräuterkruste, Osso bucco, überbackener Kürbis mit orientalischen Gewürzen, oder auch nur ein einfaches Stück Hartkäse, wie etwa einen Cantal Entre-Deux.
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Verkostung Cazalet 2016
Die Cuvée Cazalet Jahrgang 2016 präsentiert sich mit intensiv leuchtender, purpurner Farbe und einem überschwänglichen Duft. Ein ganzer Korb voll roter und schwarzer Früchte, delikat gewürzt mit Zimt und dem Duft der Landschaft um Faugères: Wacholder, Lorbeer, Thymian… Jung und üppig, weich und saftig, intensiv und einladend, sollten Sie ihn jetzt gleich zu gegrillten Schweinerippchen und Ratatouille verkosten! Lagerpotential 5 bis 6 Jahre.
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Verkostung Cazalet 2015
Mit seinem explosiven und reichhaltigen Bouquet zeigt dieser Wein das volle Potential dieses großartigen Jahrgangs im Languedoc: Perfekt reife und konzentrierte Früchte, Wacholder, Zedernholz, sowie blumiger Hauch von Ginster. Knackige Säure, knusprige Tannine, eingebettet in angenehme Rundungen und mediterranem Ambiente. Er liebt Kalbskottelet mit gerösteten Zwiebeln, kann aber noch 3 bis 5 Jahre im Keller reifen.